Производственный цех "Азбуки Вкуса" представляет собой высокотехнологичное предприятие, где создаются кулинарные изделия премиум-класса. Здесь сочетаются передовые технологии и ручной труд мастеров.
Содержание
Современное производство с традиционными ценностями
Ключевые особенности цеха
- Площадь более 5000 квадратных метров
- Автоматизированные линии с ручным контролем качества
- Раздельные зоны для разных категорий продукции
- Собственная лаборатория контроля качества
- Система климат-контроля в каждом производственном помещении
Основные производственные направления
| Кондитерский цех | Торты, пирожные, десерты, безе, зефир |
| Кулинарный цех | Готовые блюда, салаты, закуски, гарниры |
| Хлебопекарня | Хлеб, булочки, круассаны, выпечка |
| Цех полуфабрикатов | Пельмени, вареники, блинчики, тесто |
Контроль качества продукции
На производстве "Азбуки Вкуса" действует многоступенчатая система контроля:
- Входной контроль сырья и ингредиентов
- Операционный контроль на каждом этапе производства
- Лабораторные исследования готовой продукции
- Дегустационная оценка перед выпуском
- Микробиологический контроль
Технологическое оснащение цеха
Производство оснащено оборудованием ведущих европейских производителей:
- Вакуумные миксеры для теста
- Печи с пароувлажнением
- Шоковые охладители
- Автоматические дозировочные системы
- Линии упаковки в модифицированной атмосфере
Экологическая политика производства
Цех "Азбуки Вкуса" следует принципам устойчивого развития: сокращение отходов, переработка упаковки, энергосберегающие технологии. Все процессы организованы с минимальным воздействием на окружающую среду.
